STEP1、小龙虾叫卖家剪好，回家用刷子刷洗n次，至水清澈为止。

STEP2、热油下锅，慢慢炸到小龙虾变色，出香味。捞出。

STEP3、热油，慢火放花椒，小米辣，干辣椒，蒜头，姜片，爆香，炸到花椒出香味。扔小龙虾翻炒，从锅边淋啤酒，沸腾后下紫苏，盐，酱油，播好壳的鹌鹑蛋，盖锅盖，焖到留一点汁装盘（小龙虾煮久一点）