STEP1、扇贝买回来用盐水养约20分钟，烧滚水煮至开口、立马放进冷水里降温。再用刀撬开、保留有肉的一面，没肉的丢了。一般来讲是干净的了，万一不干净、就冲冲水。粉丝泡发、绾成圈、滚水上锅清蒸67分钟。用勺子舀上现做的爆酱，均匀撒在每圈粉丝之中。即可开吃。万能爆酱做法：小米辣切碎、姜一片切碎、蒜切碎，葱白切碎、撒上适量盐、烧滚油倒进去、整个厨房便爆香四溢。紧接着倒入蚝油、生抽、料酒、葱花、拌匀。此酱万能、可做各种清蒸各种凉拌、适用于汤粉汤面蒸粉面条、加点醋可沾饺子。

STEP2、粉丝泡发、虾去头开边，懒人办法多、去头可以连着筋拽出来了_粉丝打底、虾摆盘、撒上盐花、滴上料酒、姜蒜辣椒沫铺到开边缝隙处、滚水上锅蒸67分钟、

STEP3、撒葱花、烧滚油淋上、滴上生抽。