STEP1、将西葫芦洗净，去皮，切成约0.5cm厚的片状。

STEP2、用刀顶住西葫芦片一端，用手转动西葫芦，挖空西葫芦心。

STEP3、虾仁剁碎，与鸡蛋混合，搅拌均匀。

STEP4、平底锅刷油，放入西葫芦圈，小火，两面各煎1分钟。

STEP5、舀一勺虾仁鸡蛋液至西葫芦圈中中，小火煎至蛋液稍凝固即可翻面。

STEP6、关火，用平底锅的余温将饼的另一面煎熟。

STEP7、装盘。