STEP1、瘦肉切丝，加入盐，鸡蛋清，豆瓣酱，拌匀

STEP2、准备调料

STEP3、高笋切丝

STEP4、锅烧热，加入调料炒香，加入肉丝，炒到八分熟

STEP5、乘出肉丝，单独下高笋，加入盐，多炒一会儿，稍微有点锅巴更香。

STEP6、加入肉丝和匀，肉丝熟了后，盛出来。