热菜家常菜
香喷喷的川味红烧羊肉
1、羊肉请提前3个5清洗后冷水下锅15分钟打去浮沫捞出备用，煮羊肉的水不用倒掉可以在第3步代替高汤使用2、因为跷头吸味所以原料里生抽量比较多口味清淡者可适当减少10-15克生抽。另外各家豆瓣的咸度不同，请根据自家原料和口味调整。
配料表：
- 带皮羊肉 （600-700克）
- 油 （40克）
- 姜片 （10克）
- 大葱 （2根）
- 豆瓣酱 （1汤匙）
- 生抽 （50克）
- 老抽 （10克）
- 料酒 （20克）
- 冰糖 （10克）
- 香叶 （2片）
- 桂皮 （1小块）
- 花椒 （1小撮）
- 干辣椒 （2-3个）
- 萝卜/笋干 （适量）
详细做法：
STEP1、姜片、葱段、豆瓣、油放入主锅，3分钟/v档/速度1爆香
STEP2、加入汆水后的羊肉、生抽、老抽、料酒、冰糖、香叶、桂皮、花椒、干辣椒设置5分钟/v档/反转小勺炒制
STEP3、炒好后如图，加高汤或水600-800克，设置45-60分钟/98度/反转小勺炖烧。如果不加萝卜等跷头，水只加600克。炖煮时间根据羊肉肉质自行调整。
STEP4、烧好的羊肉汤汁鲜亮肉质软糯
STEP5、在烧到45分钟时我加了泡好挤干水分的笋干进去又烧了20分钟让笋干吸饱肉汁好吃极了！
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