STEP1、海蠣（海蠣）水沖洗乾淨瀝幹，蔥和蒜切成1cm段，薑剁成末；

STEP2、把海蠣倒入盆裡加入鹽、料酒、蔥、蒜、薑末腌製半個鐘；

STEP3、把番薯粉混合到步驟2里，攪拌均勻；（粉與海蠣的比喻大約0.8:1）

STEP4、熱鍋下油，油熱后倒入海蠣糊轉小火，注意翻面，要不會焦；

STEP5、待顏色變深打入一個雞蛋大火快速翻攪至雞蛋熟；

STEP6、裝盤，淋上辣椒蒜蓉醬即可。