紫苏小龙虾

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07紫苏小龙虾龙虾小龙

除了酱料汁放够量的水后面都不用加水，太干可以加点料酒紫苏一定要在起锅前放香气才足最后再放香菜小葱和蒜才提味

配料表：

菜籽油（250ml）
小龙虾（4斤）
紫苏（100g）
酱油（适量）
姜（5片）
蚝油（适量）
盐（克10）
花椒（59g）
干辣椒（50100g）
蒜（12个）
高度酒（20ml）
黑胡椒（适量）
香菜（100g）
小葱（50g）
淀

详细做法：

STEP1、最麻烦的还是清洗小龙虾了，买了4斤个头大的大概也就20只左右，去了虾头（喜欢膏的可以不去因为虾头剪了里头基本没那个黄色的膏，我老公说那是内脏不能吃）去虾线后背再剪一刀，好入味，拿50以上的高度酒适量撒入、盐、生姜丝去腥备用提前调好酱汁（关键）半碗水适量的淀粉酱油耗油我还加了一点香辣鸡油的老干妈黑胡椒

紫苏小龙虾

STEP2、1.拿植物油炸一遍，基本虾壳红了就差不多时间大概也就2分钟这样，捞起备用2.炸虾的油倒掉一些留适量的炒佐料，油开放生姜、花椒和干辣椒注意要小火，大火容易焦。可以放些新鲜辣椒放适量盐巴3.倒入炸好的虾与佐料翻炒，再倒入事先调好的酱汁煮开，最后放入紫苏提香4.起锅前最后再放入剁碎的蒜、切段的香菜小葱拌匀即可起锅,

紫苏小龙虾