热菜家常菜
京酱肉丝照烧汁
1、这道菜可以搭配各种主食，搭配馒头可以做“肉夹馍，搭配荷叶饼可以做卷饼，搭配生菜也是一种健康的吃法。2、切肉丝的小妙招，可以把肉放在冰箱里冷冻一下，半硬半软最好切。3、配菜可以用大葱白、黄瓜丝、豆芽菜等条状的蔬菜，解腻爽口。4、北方的朋友习惯生吃干豆腐，可以直接用豆皮包裹，南方的朋友如果不习惯，先用水汆烫一下，过凉水以后控干，就可以啦。
配料表：
- 食材
- 猪里脊 （250克）
- 鸡蛋 （1个）
- 豆皮 （200克）
- 配料
- 京葱 （1根）
- 胡萝卜 （1根）
- 香菜 （1把）
- 调味
- 黄记煌照烧汁 （2勺（30克））
- 甜面酱 （2勺（30克））
- 淀粉 （1勺（10克））
- 料酒 （1勺（15克））
详细做法：
STEP1、备菜：猪里脊切细丝，葱白和胡萝卜切长丝，豆皮切长方形，葱叶切碎
STEP2、腌制：猪肉丝放入1勺照烧汁、淀粉、料酒和蛋清，抓匀后腌制15分钟
STEP3、调汁：把1勺照烧汁和甜面酱混合，加水搅拌均匀，备用
STEP4、炒制：锅中热油到5成，下肉丝炒至变色盛出，再少油热锅，下葱末爆香
STEP5、炒酱：放入调好的酱汁，炒至出香味，倒入肉丝均匀翻炒1分钟，关火
STEP6、摆盘：用豆皮卷好配菜，切斜刀块摆盘，盛出肉丝放在中间，完成
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