冠紧实、不易清洗，中间有会藏有。水浸泡10分钟，不易清洗，就会很容易冲洗掉，而且放清洗也会减维生素损失，不妨试。焯水：水煮沸之，焯水。水煮沸之，可以颜色鲜亮翠绿。做还可以保留营养价值。、焯水，放凉开水内过凉，捞出沥净水;焯烫若马上来烹炒，可不过凉水，若暂放置，则要迅速水。焯烫度比较高，出水与空气中氧气接触，易发生热氧化作造成营养素损失，对绿叶来说尤其明显。所以，焯水，可将其过水，或者投水中，马上捞出。需要提醒，焯烫即便水，也不能在空气中久放，好捞出立即进行烹炒。