STEP1、洋葱，西红柿切成滚刀块，葱切成段，姜切片备用

STEP2、牛腩切成3厘米见方的肉块，冷水下锅（一定要冷水哟，否则肉会僵硬！）放一些姜片，料酒，葱段。开锅后煮3分钟，去除肉腥味。撇掉血沫，捞出，用开水冲洗干净，备用

STEP3、起锅，放少许橄榄油，7分热时放花椒，大料，剩余的葱姜蒜爆过，出香味之后，放牛腩，牛腩上的水分快干的时候，倒入适量料酒和生抽，大火，炒到有点微微的粘锅了，倒入开水（一定要开水！防止肉紧缩）

STEP4、咕嘟咕嘟5分钟之后，倒入砂锅 水没过肉1厘米左右就好

STEP5、另起锅，炒西红柿，把西红柿炒成酱，放1/3进砂锅，另一些和洋葱继续炒，翻几下就行，不用洋葱全熟

STEP6、剥个熟鸡蛋放入砂锅里 咕嘟咕嘟...我去打魔兽...：P

STEP7、大约一个半小时，把剩下的洋葱西红柿放进去，煮10分钟，就可以出锅啦！