STEP1、板油切细，让市场老板用机器切，自己切要切麻将块如果是直接买来，可以过水后再切

STEP2、过水：冷水下，蟹目水就夹出，冷水冲洗，擦干这一步是为了去血去味

STEP3、--

STEP4、熬油：1、下一点油，搅拌使其不粘锅2、出油到不粘锅底后，就停止搅拌

STEP5、全程中火中间要：1、把肉往中间集中——因为那里热度最高2、搅拌翻动——使其受热均匀

STEP6、出油：猪肉慢慢变成猪肉渣，等到油多到可以泡到所有猪油渣，关到小火中间要：翻动油变清亮了，猪油即可舀出——得到猪油和猪油渣原理：过程中沸腾的泡泡是油里的水分我会选择捞出渣，留油一起倒入容器猪油渣：无论熬不熬第2次油，猪油渣都要煎一煎才更脆更香

STEP7、--

STEP8、--

STEP9、可选择：熬第2次大火熬出捞出，熬第2次。大火出的就是老婆。还可以煎一煎，让老婆更干更脆哟更香哦。小火，继续出