热菜家常菜
干煸肥肠
1、桔子皮味道比较重，如果放多了，味道会太浓郁。尤其是南丰蜜桔的桔子皮。越甜的桔子的皮味道越浓郁，容易将食材本身的味道盖掉。2、在卤制肥肠的时候老抽不要加的太多了，因为要和青椒一起翻炒的时候要加入适量的食盐。3、卤制好的肥肠要等冷却了以后再切，因为肥肠里面是空的，表面冷了，里面还有少许的卤汁，在切的时候卤汁溢出容易烫伤手。
配料表：
- 桔子皮
- 肥肠
- 青椒
- 干辣椒
- 香叶
- 豆蔻
- 生姜
- 八角
- 老抽
- 生抽
- 料酒
详细做法：
STEP1、准备好洗干净的肥肠
STEP2、准备好配料
STEP3、把肥肠和配料全部放入高压锅内
STEP4、再加入适量的老抽、生抽和料酒
STEP5、加入适量的清水。盖上锅盖，大火上汽，小火卤制30-40分钟
STEP6、将卤制好的肥肠捞出，切成小块；青椒也切成小段
STEP7、锅内放入少许油热锅
STEP8、放入青椒翻炒半熟
STEP9、再加入切成小块的肥肠翻炒，加入适量料酒和食盐即可
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