STEP1、1.买小刀手的，没冷藏过的新鲜猪腰一只。去表面的膜，清水洗干净。清水浸泡半小时。

STEP2、2.倒掉清水，加入葱、姜、3克盐、10克料酒，腌制半小时。

STEP3、3.加入没过猪腰的清水和3克盐，中小火煮开。

STEP4、4.煮开35分钟后，用筷子戳穿猪腰，没有血水，就可以关火。

STEP5、5.关火后，盖上锅盖，将猪腰焖在卤里冷却。

STEP6、6.猪腰凉后，取出，切片。准备喜欢的蘸酱。（如：糖、醋、辣椒酱等，合自己口味就可以）