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热菜家常菜

苒妈食堂:整煮猪腰

2022-03-19 10:41:07

1.用未冷藏过的新鲜猪腰,基本没有腰臊味。2.猪腰在卤里冷却,可以保持腰片嫩的口感。刚煮好就取出,猪腰外层会变硬,影响口感。

配料表:

  • 猪腰一只、葱一根、姜三片、料酒10克、盐6克(腌制用3克,煮时再加3克) (适量)

详细做法:

STEP1、1.买小刀手的,没冷藏过的新鲜猪腰一只。去表面的膜,清水洗干净。清水浸泡半小时。

STEP2、2.倒掉清水,加入葱、姜、3克盐、10克料酒,腌制半小时。

苒妈食堂:整煮猪腰

STEP3、3.加入没过猪腰的清水和3克盐,中小火煮开。

苒妈食堂:整煮猪腰

STEP4、4.煮开35分钟后,用筷子戳穿猪腰,没有血水,就可以关火。

苒妈食堂:整煮猪腰

STEP5、5.关火后,盖上锅盖,将猪腰焖在卤里冷却。

苒妈食堂:整煮猪腰

STEP6、6.猪腰凉后,取出,切片。准备喜欢的蘸酱。(如:糖、醋、辣椒酱等,合自己口味就可以)

苒妈食堂:整煮猪腰


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