热菜家常菜
糖醋里脊
里脊肉很容易炸老，所以炸的火候一定要掌握好，第一次不可以炸太久，因为还有第二次入炸锅和最后勾芡的程序，如果老了，肉就不好吃。
配料表：
- 里脊肉 （300g）
- 糖 （2.5大匙）
- 醋 （1.5大匙）
- 盐 （1/4小匙）
- 蛋清 （1个）
- 料酒 （1/2小匙）
- 淀粉 （1小匙）
- 葱末 （1大匙）
- 生姜末 （1小匙）
- 蒜末 （1小匙）
- 生抽 （1大匙）
- 番茄酱 （1大匙）
- 水 （4大匙）
详细做法：
STEP1、里脊去筋膜，切成长约1寸，厚度8MM的长条状
STEP2、把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、料酒、蛋清混合均匀，再加入淀粉约2大匙抓匀上浆
STEP3、锅中放入油，油烧至6成热，分次加入里脊肉炸约1分钟，至表面淡黄色
STEP4、全部炸好后，把火转大，油烧热至8成左右，加入里脊炸至金黄色，立刻捞出控油待用
STEP5、锅中留少量底油，把材料2混合成调料汁，加入锅中，小火熬煮成浓稠红亮的芡汁，加入炸好的里脊条，快速翻炒至里脊条均匀的裹上芡汁，即可出锅装盘
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