热菜家常菜
秘制酱香羊蝎子
1.喜欢吃辣的可以放入适量豆瓣辣酱。2.出锅前尝一尝咸淡，盐重一点比较好吃，涮菜也比较进味。3.一定要涮烙饼！涮烙饼！涮烙饼！多煮下，肉汤的全部侵到饼里，软软的，好吃好吃好吃！
配料表：
- 羊蝎子 （6斤）
- 葱 （一根）
- 姜 （八片）
- 蒜 （一头）
- 小茴香 （适量）
- 花椒 （适量）
- 大料 （四颗）
- 草果 （适量）
- 豆蔻 （适量）
- 肉蔻 （适量）
- 良姜 （适量）
- 香叶 （适量）
- 丁香 （四颗）
- 桂皮 （一块）
- 干辣椒 （适量）
- 孜然 （适量
详细做法：
STEP1、羊蝎子肉多的吃着过瘾，买的时候让店家切小块，放适量的花椒大料泡四个小时左右，中间换三四次水，把血水泡出来
STEP2、经过几次换水和长时间侵泡，干净了很多
STEP3、泡好的羊蝎子冷水下锅，水多放点，加花椒，大料，料酒，葱，姜，焯水
STEP4、煮出血沫子，撇出
STEP5、撇到汤渐渐变清，汤留着一会炖蝎子
STEP6、盛出焯好的羊蝎子
STEP7、温水冲洗掉羊蝎子上的血沫子
STEP8、准备香料，因为六斤比较多，分两锅炒，所以准备两份
STEP9、炒锅倒油，油温不要太高时倒入香菜和洋葱丝炒香
STEP10、炒出香味的洋葱和香菜盛出，待用
STEP11、重新起锅，把香料和葱姜蒜爆香，放入一半焯好的羊蝎子，翻炒两分钟，倒入刚才留的汤锅中，不喜欢焯肉汤水的，用清水也可以
STEP12、翻炒好的羊蝎子和料一起倒入汤锅
STEP13、加入炒香的洋葱和香菜
STEP14、冰糖，红糖，盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，甜面酱混合，倒入锅中
STEP15、大火烧开，转小火慢炖2小时，出锅前过滤掉汤中的香料和煮烂的洋葱香菜
STEP16、放入适量枸杞和香菜，点上电磁炉，上桌开撮吧，吃完肉蝎子，还可以用汤涮喜欢的青菜，豆腐，特别推荐用汤涮烙饼！巨好吃！
STEP17、满屋飘香啊，肉软烂入味，老爸没牙都可以吃
