STEP1、把羊蝎子清净，用开水煮510分钟后捞起，洗净备用（煮羊蝎子的水丢弃不用）

STEP2、准备好所有调料

STEP3、两种姜分别切片，葱切段，大蒜稍微拍一拍（下面中间那张图片里未切片的那个就是新鲜galangal，我拍照的时候故意放一起让大家看看哈，虽然也看不出是什么所以然，呵呵）

STEP4、炒菜锅里放油，爆香：姜片，葱段，干花椒粒，小茴香，孜然，香叶，桂皮，干辣椒，白胡椒粒，大蒜，良姜

STEP5、然后放入处理过的羊蝎子翻炒一会儿

STEP6、然后将炒过的羊蝎子以及所有香料一起倒入电压力锅

STEP7、加入冰糖，生抽，老抽，料酒和适量开水（水量最好要没过羊肉）

STEP8、根据自己家的电压力锅的功能选择适当的程序把羊蝎子焖烂就行（如果不用电压力锅的话就用一口大锅，水煮开后炖1个半小时左右差不多了）

STEP9、最后尝尝味道，用盐调味，并撒上香菜即可（吃完羊蝎子之后剩下的汤料，可以换成不锈钢锅子用电磁炉煮羊蝎子火锅，烫煮豆腐，粉丝，土豆，青菜食用）