STEP1、羊排切好小块，下锅翻炒，不加油，把羊排的脂肪炒到微黄，如果羊油太多，可以倒出来一些接着炒，可以最后加料酒去一下味

STEP2、此时应该已经有比较丰富的羊油了，下冰糖，不停翻炒羊排，我只是觉得加了冰糖肥肉没那么多油味

STEP3、上好糖之后，再加酱油上色，上色完成，加适量水，以没过半块羊肉为好（因为后期还要加带水分的番茄）

STEP4、锅应该会很快开，这个时候下葱花和番茄丁，建议番茄切碎一些，盖上锅盖焖一下

STEP5、等到番茄软烂成番茄酱的时候，大火收汁即可