STEP1、鸡爪剪去指甲洗净，放入加了葱段、姜片料酒的开水中煮。半小时后捞出。

STEP2、拨5-6颗大蒜子，姜切片大葱切段。所有蔬菜配料洗净切块。腐竹提前半天用温水泡软，剪成5CM左右的段。

STEP3、热锅，入油，下葱姜蒜煸香。

STEP4、下俾县豆瓣和豆瓣酱小火继续煸炒略出红油。

STEP5、倒入鸡爪，翻炒。加开水没过鸡爪，加少量生抽，2茶匙砂糖，大火翻拌。

STEP6、倒入砂锅，加香菇、蘑菇块、泡好的腐竹。小火继续煮10分钟，时而翻拌以免粘底

STEP7、先加入彩椒，两分钟后再加入薄皮椒。汁基本收到浓稠，加少量花椒油，一分钟后出锅。