STEP1、牛肉切2CM小块，加盐黑胡椒抓匀。芥兰去叶切成2-3CM小段。

STEP2、制作酱汁（粤菜黑胡椒酱汁），1大勺耗油，2勺酱油（生抽加老抽），5克糖，再加入较多的黑胡椒，搅拌均匀。可以加入水淀粉。

STEP3、红葱头过油，再加入芥兰滑炒断生。少油大火快速将牛肉煎上色，一至两分钟。

STEP4、少油，加入大蒜末姜末中小火爆香，加入黑胡椒酱汁中火炒香，加入处理好的食材，食材裹上酱汁即可出锅。