STEP1、先把鹌鹑洗净，过一下热水，一分钟，拿起来晾干。

STEP2、锅里倒油烧至8成热，放入大蒜生姜辣椒少许，翻炒，放入鹌鹑炒至5成熟，放入酱油老酒盐味精等调料。

STEP3、加水莫过鹌鹑，大火5分钟，小火45分钟收汁即可。