热菜家常菜
手撕包菜
汤汁一定不能多，如果家庭的火较小，之后还是出水了，可以最后勾芡补救盐一定要最后放，否则一定出水白菜炒过时间也容易出水，最好的时候就是菜身脆爽，外部微焦
配料表：
- 包菜 （1个）
- 葱 （1根）
- 五花肉 （100克）
- 干辣椒 （1把）
- 花椒 （20粒）
- 蚝油 （1勺）
- 蒜 （4瓣）
- 糖 （5克）
- 醋 （10g）
- 酱油 （2勺）
- 豆瓣酱 （可选）
详细做法：
STEP1、如果量大，这一步一定不能省。热锅薄油把所有菜先煸一下，避免出水，炒制略微趴软，称出备用
STEP2、热锅下入干辣椒花椒葱段，逼出香味，再把五花肉煎出焦褐色，下入白菜一起翻炒，使猪油裹在包菜叶上
STEP3、全程大火，下入盐酱油蚝油，少许白糖提鲜，若喜欢豆瓣酱，放一点点增加颜色香味。快速翻炒均匀，5-6秒就准备起锅
STEP4、临出锅前，将香醋淋在锅边，增加馊气，最后两翻就可以出锅了
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