STEP1、青梅用竹签剔除尾部残留的梗。如果有轻微磕碰，可以用刀剔除。剩下的完全可以用

STEP2、青梅用盐搓洗两遍，过清水洗净。放入淡盐水中浸泡两到三小时。这是为了去除涩味

STEP3、锅中倒水，加少许盐，放入浸泡好的青梅。（青梅可以划点小口子，不划也没事）大火煮开后，倒出多余的水，可以留一小碗煮青梅的水

STEP4、青梅加入冰糖，开小火慢慢熬煮。期间一定要时不时搅拌。可以挑个空闲时间慢慢熬，人不要离锅，煮青梅酱需要耐心。熬制粘稠之后，稍微晾凉。倒入消毒好的玻璃瓶中，倒扣放置冷却放冰箱。