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甜橙百香果软糖

2022-03-19 10:41:07

水果糖的口感会因为果汁而有影响,纯果汁的口感会更加Q弹爽口,含大量的果肉的例如蓝莓树莓这一类的水分少,做出来的软糖口感就会绵软一些,所以在买水果的时候请根据自己的口感进行选择。

配料表:

  • 橙汁 (160克)
  • 百香果汁 (30克)
  • 细砂糖 (120克)
  • 葡萄糖浆 (20克)
  • 苹果果胶 (8克)

详细做法:

STEP1、准备好食材,葡萄糖浆会让软糖的口感更清爽,要是实在买不到就换成20克细砂糖就好。

甜橙百香果软糖

STEP2、将橙子去皮放入原汁机内,启动正转键,把橙子榨出,取出160克的橙汁,我的一个脐橙就能榨出这么多,用其他的可适当加量。

甜橙百香果软糖

STEP3、将百香果取出果肉和果汁,过滤掉籽。

甜橙百香果软糖

STEP4、将百香果汁和橙汁混合均匀,此时就能闻到超级浓郁的香气啦

甜橙百香果软糖

STEP5、把苹果果胶和20克的细砂糖混合均匀。

甜橙百香果软糖

STEP6、甜橙百香果汁入锅中小火煮,煮到40,加入果胶砂糖,搅拌均匀,切记熬糖的锅不能太大,容易糊锅,也不能太小,会溢锅。

甜橙百香果软糖

STEP7、煮到将近沸腾后加入剩余的细砂糖和糖浆,继续用温度计检测温度,不时搅拌锅里,避免糊锅,锅里的果汁熬到107度后立刻熄火,震几下,把大气泡震掉。

甜橙百香果软糖

STEP8、倒入准备好的软糖模具,倒的时候尽量快一些,不然就会凝结在锅内,室温放凉后即可脱模了。

甜橙百香果软糖

STEP9、一份香浓好吃还Q弹的法式水果软糖就做好了

甜橙百香果软糖


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