STEP1、选择酸甜适中的杏子，大小没关系，多少由自己喜欢而定

STEP2、用刀切或是直接用手掰开杏子，取出杏核

STEP3、将分离好的杏子放入无水无油的盆中，加入足量的白砂糖。因为杏子酸性大，所以要多放糖，大概1:1比例，充分搅拌后加保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，沥出汁水。

STEP4、1小时后取出冷藏的杏子，将稀释出的水分去掉，然后取无水无油的锅子，倒入杏子。大火烧开后转小火慢熬，期间不时用木铲翻炒，以免粘锅。熬到收汁后即可关火。此时杏子酱非常软烂粘稠，用木铲压烂即可。

STEP5、选择干净干燥的容器装入杏子酱，放凉后加盖保存，放入冰箱随时享用。