STEP1、一、提前准备工作：1、将蛋白和蛋黄分离，盛在两个干净无油无水的打蛋盆中，将装蛋白的打蛋盆先放入冰箱冷冻室；2、低粉和红茶粉提前过筛两次；

STEP2、蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化、完全混合均匀；

STEP3、加入玉米油、牛奶，搅拌均匀；

STEP4、再次筛入低粉和红茶粉搅拌均匀；（等于粉类过筛三次，Z字搅拌，不要画圈以免面糊起筋。）

STEP5、将蛋白从冰箱取出，这时的蛋白周围已结了一层薄薄的冰壳；

STEP6、打发蛋白：在蛋白中滴几滴柠檬汁，蛋白打发中间要分几次加入细砂糖，打至干性发泡，打发好的蛋白霜细腻光亮有弹性，提起打蛋头呈坚挺的三角形状，大约8分发的状态，中空模的蛋白霜不用打太干，这个状态出来的会比较好吃。）

STEP7、将打发好的蛋白挖三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀；

STEP8、将翻拌均匀的蛋白蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀；

STEP9、将混合好的面糊倒入模具中，用根筷子沿着模具Z字形划圈，使面糊分布均匀并使较大的气泡消失；

STEP10、用双手大拇指按住中间的烟囱，提起模具在在桌面上轻磕几下，震出气泡。

STEP11、放入预热好的烤箱中下层，175度烤30分钟后转160度10分钟（时间、度，最后要依据自己的烤箱调整。）

STEP12、出炉后轻震下震出热气、立即倒扣，完全晾凉后连同模具一起用保鲜袋包好放入冰箱冷藏过夜，会更容易脱模。