STEP1、藕，土豆，红薯都去皮切条，虾去了头和虾线洗净。油豆皮切成条，午餐肉切成小方片。菜花掰成小朵，洗净，用水先焯一下。青蒜洗净斜切成片，香菇去蒂也切片，金针菇去了尾巴洗净，分成一绺一绺的

STEP2、葱切段，姜切片。拿个干净的小碗，放上干辣椒，花椒，香叶，小茴香，桂皮，草果，肉寇，八角。我是先把藕，土豆，红薯加少许油炒了一会儿，这些蔬菜不容易烂。锅里再放入平时炒菜2－3倍的油

STEP3、油热下半包的火锅料（我不是特别能吃辣，半包已经足够辣了，相当于中辣），炒散，下小碗里的香料和葱姜。翻炒出香味，应该说是香味四溢后，下主料。依次是鱼丸（因为是冷冻的，先下），午餐肉，藕，土豆，红薯，虾，油豆皮，菜花，香菇，金针菇。最后放青蒜。下比较多的糖，这个我发现很重要，少了味道不好

STEP4、中间可以加一点点水，闷一小会儿，但最终锅里应该是没有汤的。出锅前尝尝味道，火锅底料应该很咸了，我是一点盐也没有加，加点鸡精炒匀出锅