STEP1、將柚子的青皮削去，白瓤取下，以沸水先煮過一次。

STEP2、然後，泡水過夜。倒掉苦水。再用清水多泡幾次。大福大概泡了3次，次4小時。

STEP3、將泡水去苦的白瓤剪成可入口的尺寸，濾出。

STEP4、涼鍋入水，倒入冰糖，慢煮溶解之後，加入白瓤拌炒。

STEP5、炒到非常乾的情況之後，取出放在網架上降溫晾涼，乾燥約6小時。

STEP6、最後拌上一點白糖之後，用玻璃瓶，室溫儲存。