STEP1、面粉加水，揉成光滑的面团。放在容器里盖上盖子醒发15分钟。

STEP2、韭菜一把洗净切碎，鸡蛋两个打散，小虾仁解冻。

STEP3、锅内烧油，倒入打散的蛋液炒熟搅碎，趁热倒入解冻好的小虾仁。

STEP4、再倒入韭菜碎，加盐，鸡精，蚝油，少许五香粉，再倒少许香油拌匀。

STEP5、把醒发好的面放在案板上，撒少许面粉，揉搓成长条，分成每个25克大小的小面团。

STEP6、擀成直径20厘米左右的薄饼。

STEP7、把调好的嫌薄薄的铺在面饼上。饼的四周留出两三厘米的空余，不要铺太满，以免不能合拢。

STEP8、先左右合拢。再把上下多余的面合拢。

STEP9、平底锅内烧油，油不必太多。油热后把韭菜盒子收口的那一面朝下放入锅中，中小火慢慢烙，一面金黄成型后翻面，烙另一面。

STEP10、两面都烙成图中所示的样子就成熟了。中小火，大概4分钟左右吧，一面烙两分钟。韭菜盒子就熟了。