热菜家常菜
酱爆花蛤
1.花蛤买来要提前两三个小时放在淡盐水里浸泡,滴一两滴食用油,可以让花蛤吐尽泥沙. 2.花蛤炒前最好先绰水至花蛤张开,这样炒好就不会有很多汤水了,味道也更容易进去. 3.绰水的时候注意,花蛤张开口就马上捞出来,煮过头肉要缩掉变老的. 4.酱料可以根据自己的口味或者家里现有的材料来调制,喜欢吃辣可以用辣酱. 5.最后一步动作快,花蛤倒入后迅速翻炒匀就可以出锅了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.
配料表：
- 花蛤
- 蚝油 （两勺）
- 海鲜酱 （一勺）
- 料酒 （一勺）
- 姜
- 葱
- 食用油
详细做法：
STEP2、把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水
STEP3、准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝
STEP4、锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用
STEP5、起油锅，爆香姜丝和葱白
STEP6、把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开
STEP7、倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花
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