STEP1、乳鸽是买冰冻的，解冻后洗干净，锅里水烧开，放两片姜和适量料酒，乳鸽放进去过水后捞出。用现成的卤水汁，和水1：3混合，加两个干辣椒和两片姜，把乳鸽放进去，烧开约10分钟关火，卤汁中继续浸泡两小时。卤汁最好能没过鸽子，如果不行，可锅内翻转鸽子数次让鸽子更好入味。

STEP2、我的是小烤箱，没办法用转架，泡好的乳鸽从中间剪开肚子，皮朝上摆好，把尖端部位用锡纸包裹。把老抽、蜂蜜和少许水混合，刷在乳鸽上，刷一层待干后再刷一到两层。

STEP3、待干（我是用吹风筒吹干滴），连托盘放进预热200烤箱中层，上下火两百度烤15到20分钟，分钟，避免烤焦，中间可以再刷一次蜂蜜。