STEP1、罗非鱼洗干净，用厨房纸巾擦干表面水分。注意擦干水分非常重要，关系到成品的卖相。

STEP2、加少量盐抹匀表面，鱼肚子里、表面、下面放几片姜片腌制，这样插我真是个小机灵鬼，为什么杀鱼大哥要把我的尾巴砍掉搞不懂，丑爆了这鱼

STEP3、蒜苗洗净，根部斜切，绿叶部分切段备用。剥蒜，切几片姜片，辣椒备用。

STEP4、热锅下油，爆香蒜头辣椒，将蒜头和姜片拨到两边，把擦干水分的罗非下锅，一面煎好再翻面煎，火候不要太大，注意调节

STEP5、两面煎好后加入生抽，适量水分，大货煮开后

STEP6、盖上锅盖中小火焖

STEP7、焖差不多了打开锅盖放入蒜苗和辣椒，小心翻炒，出锅。（出锅，再翻炒蒜苗辣椒，最后淋到表面）

STEP8、大火收汁，起锅