STEP1、猪蹄洗净加入生姜片，葱节，蒜头，老酒，出水。大火烧滚后约10分钟捞出冲凉，去葱。

STEP2、起锅熬冰糖碎

STEP3、等不及的可以直接下猪蹄，等上色后加水，生姜水，蒜头，八角，生抽，老抽，大火烧滚改中火上色。

STEP4、扔下柠檬片，红枣，喜欢辣的可以加朝天椒2根或更多。

STEP5、上色后盛出，入蒸箱20分钟100，时间越久越嫩。