STEP1、柠檬用温盐水浸泡一会儿，然后用细盐搓洗柠檬表皮，再用流动清水冲洗干净，最后用厨房纸吸干水份，或者晾干水分，一定要确保没有一点水分。

STEP2、把柠檬切成均匀的薄片。(头和尾切掉不用，不然的话影响口感)

STEP3、这片柠檬漂亮吧！

STEP4、把籽去掉，不然的话会影响口感，当然还会有损美观度。然后在炖盅底部先铺一层柠檬，再放一层冰糖。

STEP5、就这样一层柠檬一层冰糖，直到把炖锅放满，如果有多的冰糖放不下，你可以先炖一个小时左右，等锅里的冰糖融化了，再把剩下的冰糖倒入锅中。值得注意的地方就是盖上锅盖后，一定要在锅盖上包几层保护膜，保证完全密封，不入一滴水。最后就把炖盅放进去，开始隔水炖3小时。

STEP6、这个是隔水炖3小时之后，这时候冰糖还没有完全融化，要上下搅拌一下，然后盖上锅盖之后，再重新用保鲜膜包裹起来，再去炖个3小时。

STEP7、这个是隔水炖6小时之后，再重复刚才的操作方式。

STEP8、这个是隔水炖9小时之后，继续重复刚才的操作方式！

STEP9、这个是隔水炖12小时之后，已成柠檬膏，放凉后会变浓稠。每一次炖3小时后，假如你不在家，那也没关系，直接焖着就行，等回来了再接着炖就可以。值得注意的就是炖盅的水每3个小时就要重新加一下，还有就是每3个小时柠檬都要打开搅拌一下，所有接触柠檬的东西都要保证无油无水。

STEP10、最后柠檬膏放凉后，倒入事先准备好的玻璃瓶(玻璃瓶要提前清洗好，用厨房纸擦干水分之后，可以放烤箱烘一下，也可以自然晾干)