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热菜家常菜

小菊花双色饼干

2022-03-19 10:41:07

制作数量约30片左右。烘烤温度和时间:170/10-15分钟

配料表:

  • 低筋面粉 (125克)
  • 无盐奶油 (60克)
  • 糖粉 (50克)
  • 盐 (少许)
  • 全蛋液 (25克)
  • 低筋面粉 (125克)
  • 无盐奶油 (60克)
  • 糖粉 (50克)
  • 盐 (少许)
  • 全蛋液 (25克)
  • 可可粉 (10克)

详细做法:

STEP1、无盐奶油室温软化,用打蛋器搅拌至乳霜状,加入糖粉均匀混合后再放入盐混合

小菊花双色饼干

STEP2、分次加入全蛋液(蛋液需恢复室温打散后计量)混合均匀

小菊花双色饼干

STEP3、筛入粉类用橡皮管道混合均匀。(这步漏拍了,拿了前面的照片代替下,

小菊花双色饼干

STEP4、揉成团后,将面团用保鲜膜包好,用掌心将面团压至均匀的厚度,放入冰箱冷藏1小时以上

小菊花双色饼干

STEP5、将冷藏后的面团放在撒了手粉的桌面上,用手轻轻揉出能塑形的软度。用擀面杖(擀面杖也可裹上少许手粉再操作)将面团擀成长方形。(这时如果面团太软,可再放入冰箱冷藏至稍硬)用模具按压成型

小菊花双色饼干

STEP6、放入预热的烤箱以170烘烤10-15分钟左右

小菊花双色饼干

STEP7、大模直径5cm菊花模,菊花模。5cm模刻出外形,模用圆头,在中间按压下。再用叉子反面轻轻在面皮边缘压出花瓣形状。再用叉子在园内戳洞,做出花心样子。这个过程,偶们三流水作业)

小菊花双色饼干

STEP8、烘烤完后(饼干上色),取出放在凉架上完全待凉后,装入罐中密封保存

小菊花双色饼干


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