STEP1、波兰种制作，100g高筋面粉（我用的金像）加100g水，加0.5g耐低糖酵母（家里只有安琪金色耐高糖酵母，就用了这个）混合拌匀，盖保鲜膜，室温下放一两个小时后放冰箱过夜。

STEP2、除黄油和蔓越莓干（这个属于偷工减料，没有提前做酒渍蔓越莓，所以就拿开水烫了半分钟擦干）其余面团材料混合，厨师机先低速后高速揉到扩展阶段，加入黄油到完全状态后再加入蔓越莓低速搅拌均匀。

STEP3、常温状态发酵，手指沾干面试一下，不塌陷不回缩即可，我大约用了一个小时，均匀分三份，我的大约一份235g。

STEP4、轻轻用手排气拍平，从靠近身体一侧慢慢推起，边推边收全部卷起，松弛15分钟。我整形后大致就这个形状。

STEP5、然后将面团拍成扁长状翻面，把馅料（原方用了150g，但家里正好有一拆封的只有90多克，就这样吧）拌匀后装裱花袋挤面团三分之一处，将奶酪馅包好收紧后搓长后盘起，大约50多厘米吧，盘的照片忘记照了，就是从中间一圈一圈的盘好，不过别太紧。继续发酵，我又在常温下发酵45分钟，因为烤箱还在占用，又找不到够大的密闭空间，不过还好发酵很顺利，用手轻轻按一下有轻微回弹即可。

STEP6、表面用网筛撒高筋面粉，从面团中间依次向外剪口，大约八九个。

STEP7、提前预热烤箱200度，方子烤了13分钟，但我烤了17分钟