热菜家常菜
洛神花软糖
1、可以根据自己的喜好等量更换成其他口味，例如百香果汁搭配芒果、山楂汁搭配蔓越莓泥等。2、夏威夷果仁可以换人榛子果仁、松子仁、开心果仁、碧根果仁。如果觉得坚果成本过高，也可以减少或者不加。3、针式温度计有机械式和电子式的，熬糖一定要用电子式的，机械式有延时，会造成失误。做糖是必须用温度计的，经验判断难度很大。4、一定要保持小火勤搅拌，否容易受热不均，导致糖的口感不好。5、熬糖的温度因人而异，会有小幅差异。你可以先以112为准进行第一次试做，如果感觉口感偏软，可以适当提高1-3，如果感觉口感偏硬，下次就降低1-2。6、精制麦芽糖可以换成水饴。没有玫瑰海盐可以用普通食用盐。7、密封干燥保存一个月。
配料表：
- 洛神花水 （150克）
- 85%精致麦芽糖 （400克）
- 草莓果茸 （100克）
- 海藻糖 （140克）
- 玫瑰海盐 （2.5克）
- 无盐黄油 （50克）
- 玉米淀粉 （65克）
- 清水 （65克）
- 夏威夷果仁 （260克）
详细做法：
STEP2、大火煮开不断压拌洛神花干约两分钟，让洛神花的颜色释放出来，用网筛过滤出洛神花水。
STEP3、预先用65g清水加65g玉米淀粉，调匀成水淀粉待用。
STEP4、150g洛神花水加100g草莓果蓉和400g麦芽糖浆倒入不粘锅中。
STEP5、再加140g海藻糖和2.5g玫瑰海盐，最后加50g无盐黄油。
STEP6、一边大火一边搅拌煮沸后，转小火加入预先调好的水淀粉。固定好针式温度计，保持小火加热，并不断搅拌
STEP7、由于糖浆含有大量水分，所以在水分挥发完之前，糖浆温度都是维持在100-103。这个温度大约会保持10分钟左右，待水分挥发完后，温度会开始波动上升，整个过程都要不断保持搅拌，直到温度计显示达到112-115，即可离火。
STEP8、把糖浆倒在烤盘中，让其冷却。待温度降至80，倒入260g夏威夷果仁，戴手套将整个糖都揉匀。
STEP9、再借助刮板整形成矩形，厚度刚好可以包裹一颗夏威夷果仁为佳，待其自然冷却后，即可切块包装啦。
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