STEP1、鸡蛋2个，蛋黄和蛋白分离（1.蛋白一定一定不能有水！2.分离出来后，蛋白放冰箱）ps.鸡蛋

STEP2、蛋黄加入10ml牛奶和10ml酸乳搅拌均匀（这个是上网有啥买啥的，几次做下来，我觉得固体的酸乳味道最好）

STEP3、蛋黄搅拌好以后加入过筛的面粉25克，我有时候也会加到30克。这个看你们自己，多加的话，做出来的口感会紧实一些。我有时候喜欢蓬松一点，就会用25g。喜欢多点面粉的，我就用30g

STEP4、入面粉后到没有白色面粉即。此环节（2-3克）和泡打粉（1-2克）和泡打粉。

STEP5、拿出冷藏的蛋白，开始打发。泡沫出来以后先加入10克砂糖。此环节千万千万不能有一滴水，不然后面一定打发不好）

STEP6、泡沫差不多这个样子的时候再加10克砂糖，继续打发。

STEP7、然后打发到这个状态的时候，我一般就会从最大速率改为中速率，继续打发。

STEP8、然后蛋白霜变成“块块”硬性状态，就可以了。块块，感觉蛋白很稠那。如果担心不知道怎么判断，可以停下蛋器，然后手动搅拌，如果感觉搅拌时候有比较大阻力，那就是可以了。

STEP9、取1/3的蛋白霜加入之前搅拌好的面粉里。迅速搅拌均匀。

STEP10、迅速指的是，手速很快的把蛋白跟蛋黄搅拌在一起。然后差不多这个样子以后再加入另外的1/3

STEP11、然后这次是要轻轻的搅拌，用空气式的手法把蛋白跟蛋黄面粉混合（我喜欢用手动打蛋器搅，这样不容易消泡）差不多混合好以后，再把最后的1/3，用同样的方法，轻轻的搅拌好。（我特意拍了视频，但是上传失败）这个环节非常关键，因为面糊能不能搭起来，就看这个环节了。总之，加入蛋白霜，第一次快速拌匀，后面两次轻轻从底部往上面翻，然后完美融合以后就可以进入下一个步骤了。

STEP12、（这个环节看你自己要不要做，我之前都是做好面糊，用勺子搭的，刚好今天买到了裱花袋我就试试用这个方法）没有裱花袋的也可以直接用勺子挖面糊放到锅

STEP13、开最最最小火，然后锅里滴一滴油（也可以用黄油）然后用纸巾擦匀

STEP14、我要准备挤了！！

STEP15、我觉得我下次应该还是不用裱花袋了。感觉把面糊倒进裱花袋的时候已经消了不少泡

STEP16、准备好盖上盖子，最最最小火，然调个闹钟，设定2分钟。2分钟，迅速盖盖子，然再煎1分钟。

STEP17、然后翻面。（翻面前可以再每个舒芙蕾上加一层面糊，这样就“高一些”）

STEP18、用最最最小火，煎2分钟后加几滴水，煎1分钟。（ps这个环节还要看自己家里煤气灶的火力，前前后后时间可自行调整）

STEP19、然后就出炉啦可以淋蜂蜜，配黄油。也可以跟我一样配超喜欢的巧克力酱ps如果担心不熟的，可以用牙签戳到中间看看。我有次推太高，最后有一小部分没熟.orz）