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热菜家常菜

小美版青团

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 糯米粉 (150克)
  • 粘米粉 (60克)
  • 澄粉 (10克)
  • 猪油 (15克)
  • 清明草泥 (180克)
  • 春笋切细丁 (50克)
  • 豆腐切细丁 (50克)
  • 香菇切细丁 (50克)
  • 猪肉 (100克)
  • 生抽 (15克)
  • 蚝油 (10克)
  • 麻油 (5克)
  • 鸡蛋 (1

详细做法:

STEP1、左边是艾草,右边是清明草,都可以拿来做青团。风味不同,看各人喜好。我今天用清明草来做。

小美版青团

STEP2、将摘拣好的清明草,放入网兜,设置3分钟/40度/度5进行清洗。

小美版青团

STEP3、锅内烧开水,放一点小苏打,清明草下锅翻滚几决,放小苏打是为了保持绿色,

小美版青团

STEP4、凉水下冲过后,挤出水份

小美版青团

STEP5、加三倍的水,1分钟/速度10打磨

小美版青团

STEP6、过滤出汁水,只取干的部分,

小美版青团

STEP7、放入清明草泥170克,将三种粉一齐加入,30秒/速度3混合

小美版青团

STEP8、加入猪油,30秒/速度3-6混合

小美版青团

STEP9、揉面2分钟后取出

小美版青团

STEP10、准备好馅料

小美版青团

STEP11、全部放入主锅,把调味料全部加入,8分钟/V/反转小勺

小美版青团

STEP12、将炒好的馅料取出,撒上葱花,拌匀,可直接在小美里混合,5秒/反转速度2

小美版青团

STEP13、分割成30克一个剂子

小美版青团

STEP14、捏窝包入馅料

小美版青团

STEP15、收拢成圆形,收口朝下

小美版青团

STEP16、主锅加600克水,20分钟/V/速度1

小美版青团

STEP17、咬一口,鲜得掉眉毛,感觉一口把春天吃了进去。

小美版青团


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