STEP1、黑提50克用40克朗姆酒，刚刚好盖过蒙上保鲜膜泡至少10个小时，想软一点口感可以增加时间。

STEP2、1.另外准备一个碗把50克牛奶提前加热备用（微波炉、奶锅烧热都可以，我用一个碗在摩飞锅里隔水加入的）；2.主锅无水无油插入蝴蝶棒，加入3个蛋黄，35克细砂糖，设置3分钟/速度3打发。

STEP3、打发好的蛋黄糊留在主锅里，继续设置3分钟/100度/度2.5继续加热打发，热好的牛奶从小洞洞缓慢加入进去（这一步是把蛋加热消毒，去腥味）。

STEP4、混合好的蛋黄糊，温度比较高，取下蝴蝶棒，主锅直接放入冰箱冷藏降温至少10分钟，主锅可以再放回机器上，屏幕看温度低于37度就可以了，然后倒入一个大碗里备用。

STEP5、主锅插入蝴蝶棒加入250克，25克砂糖，无需设置时间/速3打发，不要走开，大概1分钟后暂停看状态，只需要打到5-6成，已经挂壁，但是可以流动状态（打发）。

STEP6、加入提前备好的蛋黄糊中，可以分3次加入，用硅胶刮刀棒轻轻搅拌均匀。

STEP7、看非常细腻的蛋黄糊就混合好了。

STEP8、再加入提前泡发好的红提，不喜欢的也可以不加，然后装入模具还在，或者装入一个碗里，里面冷冻至少4小时后，就可以享用啦。