STEP1、锅中放入120克水，50克黄油，不到一克盐，5克糖。

STEP2、大火加热到黄油全部融化。

STEP3、边热边搅拌。

STEP4、关火后，筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。

STEP5、重新开小火，像这样，让所有面糊加热均匀熟透，大概3分钟的样子，小心别弄焦了粘锅。（建议用不粘锅）。

STEP6、成品充分晾凉，基本上30度以下的样子。指头可以戳一下感受下（建议带一次性手套，要不然很粘手。

STEP7、先放2个鸡蛋，搅拌看状态，干的话，第3个鸡蛋，第个鸡蛋，所以3个还是有点干。注意：这里鸡蛋不是按个准确的，具体加几个取决于刚刚加热好的面团状态，有的人加热时间长，水散失多，就得多补充蛋液，以2个鸡蛋。

STEP8、搅面条团和蛋液后状态，我的3个蛋显然有点少，状态就是这样，我也担心太稀了膨胀不了，大家做的时候可以再添加半个蛋左右，或者根据自己状态，比这个稀一点。

STEP9、装入裱花袋。

STEP10、挤圈圈，圈圈中心也填满。太难了，胳膊要费，下次一定一定再稀一点。裱花袋中间都挤爆炸了个小口，我用了宽胶带粘了。

STEP11、烤箱210度预热5分钟。210度放中层上下火加热8分钟（可调节，因为我的面糊偏干，所以8分钟，如果稀的话，可以适量延长，看基本定型即可，再转180度上下火，加热20分钟。

STEP12、取出，放凉，基本上不烫手就行，泡芙凉的比较快。

STEP13、淡奶油120加入15糖打发。按我的这个面糊量，需要再增加30到50淡奶油，糖根据比例增加点。因为我的还有将近10个没奶油了。

STEP14、奶油装入裱花袋，开筷子头一个小口，从泡芙客屁股后面怼进入，挤呀挤，挤满即可。

STEP15、切开，满满奶油又不腻，比外面买的植物奶油的好吃多了。