STEP1、无水无油容器，蛋黄蛋清分离。

STEP2、加两滴白醋，打发蛋清。分三次糖.第一次：出现粗泡。第二次：出现细泡。第三次：出现纹路。最后打发至出现弯钩就可以了。可以看我另一个菜谱古早味，弯钩长什么样。

STEP3、蛋黄加入牛奶，手动搅拌均匀。分次加入油，每次都要搅拌均匀，搅至如图，出现小细泡就可以了。

STEP4、分三次筛入低粉，在蛋黄液中。每次搅拌均匀后再加。划Z字搅拌，划。

STEP5、全部加完，搅拌好的样子。应该是细腻无颗粒的。拎起刮刀，应该可以缓缓流动，但不能太稀，稍微厚重一点。中途换了个容器，要用圆底的，方方的太累了。

STEP6、然后把蛋白的三分之一倒入蛋黄，翻拌均匀，翻拌！这一步做不好，你的蛋糕就会消泡。

STEP7、混合好之后再一起倒入蛋白里，继续翻拌均匀。

STEP8、最后入模具，震掉大气泡。烤箱130预热，烤20分钟，150烤20分钟。烤，一定要隔空，烤。

STEP9、淡奶油加入汤之后，高速打发，打到这样，出现比较硬的弯钩，就可以了。新手不要指望一次成功哈，多停下来看看，这一步离打过了只有几秒钟。实在不行尝一尝哈哈。

STEP10、好好的一个戚风被我分割成了这样，方蛋糕抹面太难了。反正我是抹不好。不像我一样分割，250ml的淡奶油应该是刚好抹一个六寸的，还不充足。分完之后我的淡奶油就多了。剩下的冷冻，可以当作冰淇凌吃。