STEP1、提前一天准备:处理粽子叶。18元一斤的干粽子叶，买了5-8元，其实有多余的，但是预防有烂的，多预算一些。粽子叶提前浸泡:提前一天早上放水里浸泡到下午，稍微泡软后，用海绵刷一片片刷洗，冲洗干净，换干净的水继续浸泡。包粽子当天再刷一遍，冲洗，沥干。

STEP2、提前一晚准备:处理糯小米或者糯米。前一晚睡前把糯小米冲洗干净，放水浸泡过夜。这样煮出来的粽子比较软糯，喜欢口感硬点的，可以只泡两小时。

STEP3、当天:把糯小米再次冲洗，然后放竹筐里沥干水。350g去皮绿豆，清洗浸泡一小时。通常做好这些，我就到市场买猪肉和咸鸭蛋）

STEP4、处理五花肉:洗干净，切成一厘米小块，剁碎一块姜（分量自己看着办，主要是去腥的，4瓣蒜米，放到肉里。调入2勺白砂糖（喝汤那种大点的勺子，3勺蚝油，4勺生抽，适量盐，一勺五香粉，适量花生油，抓均匀。（这时，可以舔一下手指头，但别吞下去，用清水漱口，尝尝味道是否合适，根据自己口味调整。

STEP5、处理糯小米:沥干水的糯小米，倒回一个大盆中。调入两汤勺白砂糖，两茶匙盐，两勺生抽（喜欢颜色重的可替换成一勺老抽），5-7汤勺花生油，一汤勺五香粉，翻拌均匀。（同样可以拿一点调好味的小米放嘴里尝一下，不用太咸，觉得有味，咸甜适中就行）

STEP6、处理去皮绿豆:浸泡好的绿豆，洗干净沥干水，加入和糯小米一样的调理——白砂糖生抽盐花生油，试过味道合适就行。

STEP7、处理咸鸭蛋:市场买的新鲜咸鸭蛋，敲出蛋黄备用。

STEP8、一切准备就绪，开始包粽子。（手法可以参照其他厨友的）一勺半米垫底半勺绿豆一颗蛋黄放中间2-3块五花肉（切得不大）一勺半米盖住馅料。4.5-5斤米大概可以包这般大小的粽子40个。

STEP9、煮粽子:大锅烧开。开后放入包好粽子，然后在里放盐（里不放盐话，粽子味道就会溶解在里，调好味粽子就好变淡），煮粽子，要感觉像平时喝汤那种咸味（不用吞，吐掉）。开后，调成小火煮2个小时。（注意:全程要没过粽子，干了就添点）

STEP10、这是煮好出锅的粽子

STEP11、剥开一个，黄澄澄的，是不是很诱人。

STEP12、看看里面，一整个蛋黄，优秀。

STEP13、今天还顺便做了糯米粽。