配料表:
详细做法:
STEP2、加入黄油揉至可以拉出不易破裂的薄膜,小餐包要求不高,不需要到完全扩展,拉出来的洞口比较光滑。
STEP3、不锈钢盆抹一丢丢的橄榄油,放入揉好的面团盖保鲜膜,放置在温暖的地方发酵。我这是放发酵箱内,加一杯热水提高箱内温度和湿度。
STEP4、发酵完成的面团,用手指戳洞,洞口不回缩不塌陷。
STEP5、排气后的面团平均分割成九个小面团。揉圆后摆入烤盘。发酵箱内放一杯热水,提高箱内温度和湿度。
STEP6、发酵到面团膨胀到两倍大小,轻按回弹留下小小凹痕。放入预热好的烤箱上下火180度烘烤20分钟,表面上色后盖上锡纸,防止表面上色过重。
STEP7、烤好的面包从烤盘里面倒出,放晾网上冷却。
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