STEP1、首先制作菠萝皮。黄油软化后，加入细砂糖搅打均匀，加过过筛过的低粉和杏仁粉，用刮刀转移到保鲜膜上，轻轻滚成约3cm的圆柱体。放进冰箱冷冻30分钟或1小时。(视面团的软硬程度而定)

STEP2、把牛奶，水和黄油放入奶锅中，小火加入至黄油全部融化，转至中火加热至沸腾。

STEP3、沸腾后马上离火，一次性加入过筛过的粉类，用刮刀或木勺迅速拌匀。（此时的面糊已经糊化）

STEP4、分多次加入全蛋液，必须是每次拌匀以后才能加入下一次蛋液。直到刮刀或木勺上提起泡芙面糊时，面糊滴落是呈倒三角形的状态的，这就表示泡芙面糊做好了。（此时预热烤箱，上管180度，下管200度）

STEP5、把泡芙面糊装入平口裱花嘴的裱花袋里，在烤盘上挤出约3cm的圆形面糊。

STEP6、取出冷冻室里的菠萝皮，用刀切成越2mm的薄片，再轻盖在泡芙面糊上。

STEP7、送进预热好的烤箱。上管180度，下管200度烤10分钟，转上下管180度继续烤20分钟。出炉后放晾架上晾凉。

STEP8、加入你喜欢的馅料，开吃吧，吼吼。