STEP1、肘排一切三，洗净碎骨，备用

STEP2、锅坐水，放姜片(3片)，花椒(20粒)，大料(2颗)，烧开后，放肘排焯水，一变色就捞出来

STEP3、另取一大碗，调料用量以汤匙计量(大汤匙如图所示)：放三大勺绵白糖，三勺料酒，三勺一品鲜酱油，半勺六月香红烧酱油，一勺宴会香醋，兑满满一碗清水，搅匀

STEP4、炒锅烧热，放底油，油热放姜片炸出香味，倒入调好的汤汁，烧开后倒入焯过的肘排，再开，关小火，放一块菊花冰糖，盖盖焖煮，期间每间隔20分钟翻炒一下

STEP5、小火焖煮一个小时后，开大火收汁，当汁浓包牢肘排后，淋香油，翻炒两下出锅盛盘。