STEP1、顺便普及一下最常见和最常用的生菜，这是LeafLettuce，国内叫国产生菜？口味偏苦，中餐熟食比较多。

STEP2、这是IcebergLettuce，球生菜，水分足，口感脆爽微甜。是传统沙拉的基础原料。

STEP3、这个是butterlettuce，原产于法国，在法餐里用得较多，浓汤和沙拉都适用。

STEP4、RomainLettuce，罗马生菜，常用来做希腊的尼斯沙拉，也可以撒盐和胡椒烤来吃。

STEP5、进入正题。所有生菜一片一片冲洗干净后，滤干水分。用大锅煮一锅水，水开后，每次三片这样烫，烫5秒左右就撩起来，叶子平铺放盘子里。

STEP6、重点说一下，不需要过冷水也能保持翠绿色，关键是开水短时间汆烫，不能直接拿开水浇，叶子立马泛黄了。我没有在水里加白醋，也可以加一点白醋会更翠绿。

STEP7、拿个小锅或者能放火上的勺子，把所有配料放在一起，边开小火边调匀，看到油微微流动起来就可以了。浇在生菜上，吃的时候拌一下。

STEP8、加了油的生菜才不会干涩，直接拿蚝油拌口味不好也拌不开，所以放点生抽、糖、油能为口味加分。

STEP9、如果要做麻将版的，就把芝麻酱或者花生酱，1:1兑水调开，调稀一点，加盐融化后浇在生菜上，最后再浇一勺热油即可。