STEP1、糯米泡水，水面要高于米至少4厘米。夏季要冷藏泡发。泡发时间大于4小时，可以泡发过夜。写在前面，叶种类很多，竹叶，芦苇叶、柊叶、竹笋壳叶等。可以根据自己方便买到来操作即可，芦苇叶，不好操作，新手建议择竹叶。小贴士：芦苇叶，俗称苇叶，买不到可以竹叶，就那种很宽叶。我国幅员辽阔，包法吃法，数不胜数，本菜谱只沧海一粟，切莫为了甜咸和做法diss懒饭啊，哈哈。

STEP2、新鲜的粽叶，洗干净后，用开水煮3-5分钟。这个步骤即可以杀菌，也可以增加粽叶的韧性，后面更好操作。

STEP3、糯米捞出沥干水分备用，水煮过的粽叶冲一下凉水冷却，灰枣洗干净备用。拿出两片叶子，窝成一个漏斗形。小贴士：强烈建议搭配视频观看，包粽子的手法有很多种，第一原则就是不漏米。

STEP4、在漏斗的底部放一颗枣，继续用枣和米填满漏斗，具体能放多少米和枣，是根据每个人包粽子的水平来定的，新手建议不要贪多，一个枣就可以了。

STEP5、右手的虎口捏住粽子右侧，形成粽子的第四个尖角，如果觉得粽叶太窄太短，可以在左手边的补一片叶子。

STEP6、左手将叶片盖过来，顺势把多余的粽叶拧下去，形成一个三角形，绕在粽子上。

STEP7、左手将叶片盖过来，顺势把多余的粽叶拧下去，绕在粽子上。一定要沿着这个三角锥体旋转叶子。

STEP8、左手一定要攥紧不要松开。将棉线绳子绕紧，捆扎实。

STEP9、将包好的粽子开水下锅，压上一个盘子，中火煮2小时。小贴士：压一个盘子，是为了防止粽子在水里飘来飘去。

STEP10、时间到了，马上捞出粽子，一定不要在锅里泡着，容易吸水后变松散，可以趁热吃，也可以自然冷却后冷吃（会更加劲道弹牙，建议搭配白砂糖，会有很丰富的口感。小贴士：包粽子成功的标志是，煮熟后的汤依然清澈，说明没有漏米。煮好的粽子，是微微半透明的，米粒非常软烂，但是并不散，能够吃出糯米的颗粒感。