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热菜家常菜

冰花梅酱

2022-03-19 10:41:07

1、熬梅子酱最好使用黄色的完熟梅,用青梅会发涩。2、文中冰糖用量仅供参考,我个人喜欢酸甜对半的味道,如果嫌酸可以边尝边加糖,加到你能接受的味道为止。3、熬制的过程一定不要偷懒,人要在锅边守着,用耐高温的硅胶刮刀不停抄底搅拌,不然分分钟糊给你看。4、一开始梅子核上的肉会很大一坨下不来,没关系,熬着熬着自己就化掉了,装瓶的时候讲究的可以把核挑出来,我更喜欢留在里面,吃的时候再吐(・・)

配料表:

  • 黄梅(完熟梅) (1斤)
  • 盐 (5克)
  • 冰糖 (1斤)

详细做法:

STEP1、黄梅洗净,放入锅中加水没过梅子,水开后小火煮15分钟。(这一步忘了拍照了,不过应该不难理解o)

冰花梅酱

STEP2、捞出梅子,沥干水分,放入铜锅中,用勺子轻轻将梅子压烂,加入盐和冰糖,小火熬1小时左右即可。

冰花梅酱

STEP3、趁热(趁热!)装入已消毒烘干的容器中,拧紧瓶口倒置放凉,即可完成真空封存。保存几个月应该没问题。

冰花梅酱

STEP4、用来蘸烧味(烤鸭、烧鹅等等),或者拿来做梅子酱排骨、梅子酱鸡翅,总之这个酱酱是配肉肉吃哒!味道特别浓,不适合涂抹吐司或者拿来冲饮之类哈!

冰花梅酱


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