STEP1、白菜尽量选大棵的

STEP2、剥掉最外层，用水冲洗干净

STEP3、用刀在白菜根部切入一点，再徒手撕开

STEP4、撕开的样子

STEP5、在白菜里外都抹上盐放至数小时，至到白菜变软，碗里有析出的盐水

STEP6、变软的白菜用水把盐彻底冲洗干净，扭干水分

STEP7、放入凉开水里面浸泡，尽可能把腌制的盐分冲洗出来，之后扭干，放在沥水篮里吹干

STEP8、喜欢吃脆白萝卜的也可以把白萝卜去皮切成小颗粒，用腌制至出水。后用水冲洗干净一样用凉开水再浸泡，捞起沥干

STEP9、梨、苹果去核入皮切片，洋葱切成小片，蒜头和姜都备好，葱段沥干水，胡萝卜切丝

STEP10、除了胡萝卜丝、葱段，糯米糊，步骤9其他的材料用料理机打成泥，再混合再一起，另外加入白砂糖、麦芽糖浆、鱼露、虾酱、辣椒粉混合，辣椒抹糊就做好了

STEP11、抹在每一层白菜上

STEP12、萝卜粒和酱拌匀就可以了

STEP13、装在泡菜发酵箱里

STEP14、萝卜粒铺在上面

STEP15、盖好箱子隔气板

STEP16、完成了，之前发酵1周，2周，3周，4周