热菜家常菜
银耳莲子羹
1.优质干莲子是略带黄色的，抓一把闻一闻还有很浓的香味。2.千万不要购买“雪白”“漂亮”的干银耳，那是用化学物质熏蒸过的，银耳本色应为淡黄色，根部颜色略深。3.做好这道羹的关键是要用小火慢煲，直至把银耳里的胶质熬煮出来，这时自然就变浓稠了，不稠是火候不够，千万不要人工勾芡去“增稠”，这样会影响本来可以炖出的黏糯口感。
配料表：
- 莲子 （50克）
- 银耳 （10克）
- 干红枣 （6颗）
- 百合 （10克）
- 冰糖 （适量）
详细做法：
STEP1、银耳提前24小时用冷水泡发，中间换24次水，去除未发开的部分，洗净并撕小朵。
STEP2、提前23小时用冷水泡发莲子，剥去其表面的薄膜。
STEP3、去除苦味的莲子心，亦可将其单收起来用来泡茶饮。
STEP4、干红枣冲去表面浮尘。
STEP6、加冷水适量，使其没过食材，大火煮沸，改小火。
STEP7、续煮至银耳黏稠、莲子软糯，加冰糖、百合，再煮约20分钟即可。
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